菠萝蜜核怎么吃

　　菠萝蜜核需去除硬壳后加工食用，一般可通过清水煮熟、盐水煮制、煮粥熬煮、煲汤炖煮、翻炒调味等方法处理。具体分析如下：

　　1、清水煮熟：将菠萝蜜核洗净，放入沸水中煮15至20分钟，直至用筷子能轻松扎透，捞出后剥壳即可食用，口感粉糯带有淡淡果香。

　　2、盐水煮制：锅中加水烧开，放入洗净的菠萝蜜核，加入适量食盐搅匀，煮20分钟左右关火，浸泡10分钟后取出，风味更浓郁且有嚼劲。

　　3、煮粥熬煮：提前将菠萝蜜核煮熟剥壳，待米粥煮至浓稠时放入，搅拌均匀后继续煮5至10分钟，让核的香味融入粥中，口感丰富。

　　4、煲汤炖煮：将处理干净的菠萝蜜核与排骨、鸡肉等食材一同放入汤锅中，加入清水和姜片，炖煮1小时左右，核吸收汤汁后味道鲜美。

　　5、翻炒调味：把煮熟剥壳的菠萝蜜核切成小块，锅中放少许油，加入蒜末、葱花炒香，放入核块翻炒，加生抽、盐调味，口感香脆。

　　食用前需确认菠萝蜜核新鲜无霉变，煮制时需确保完全熟透，避免生食引发肠胃不适。核仁热量较高，不宜过量食用，消化功能较弱者需控制食用量。若食用后出现腹胀、腹痛等症状，应立即停止食用。

参考资料：

[1]易晨歆,唐海玲,朱鹏锦,等.基于HP-SPME-GC-MS分析三个菠萝蜜品种的挥发性成分特征[J/OL].中国南方果树,1-12[2025-09-16].

[2]李智聪,李俊,林日辉,等.菠萝蜜果丝多糖提取工艺优化及结构、抗氧化活性分析[J].中国调味品,2025,50(06):226-233.