胆结石患者可以吃什么肉

　　一般情况下，胆结石患者为减少胆囊负担，适宜食用去皮禽肉、鱼肉、瘦猪肉、瘦牛肉、兔肉等低脂肪、易消化的肉类。具体分析如下：

　　1、去皮禽肉：鸡胸肉、鸭胸肉等去皮后，脂肪含量大幅降低，且富含优质蛋白，易于人体消化吸收，能为身体补充营养，同时避免过多脂肪刺激胆囊收缩，适合胆结石患者适量食用。

　　2、鱼肉：多数白肉鱼脂肪含量低，且含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，减轻身体代谢负担；鱼肉肉质细嫩，消化时对胆囊刺激小，是胆结石患者补充蛋白的优选。

　　3、瘦猪肉：选择猪里脊肉等脂肪含量少的部位，去除可见脂肪后食用，能提供蛋白质、B族维生素等营养，且相对容易消化，可满足患者营养需求，避免因脂肪摄入过多诱发不适。

　　4、瘦牛肉：牛腱子肉、牛里脊等瘦牛肉部位，脂肪含量低且富含优质蛋白、铁元素，有助于预防贫血，增强体力；烹饪时采用炖煮等方式，能进一步降低消化难度，适合患者食用。

　　5、兔肉：兔肉脂肪含量极低，蛋白含量高且氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率高，食用后不易刺激胆囊收缩，还能补充营养，是胆结石患者较为理想的肉类选择。

　　在生活中，除选对肉类外，胆结石患者烹饪时还应避免油炸、红烧，优先采用蒸、煮、炖等清淡方式，同时控制肉类食用量，避免过量摄入增加胆囊负担，助力病情稳定。

参考资料：

[1]邹正东.胆结石的发病原因与饮食建议[J].食品与健康,2022,34(08):50-51.