东星斑的内脏可以吃吗

　　一般情况下，东星斑的内脏不建议食用，少数处理得当的肝脏可少量尝试，但存在健康风险，不推荐作为常规食材。具体分析如下：

　　东星斑作为深海鱼，内脏是污染物和毒素的主要蓄积部位，重金属、寄生虫等易在此残留。尤其是鱼胆，含有毒性成分，误食可能引发恶心、呕吐等不适，即便高温烹饪也难以完全去除风险。内脏的消化代谢功能还可能让其携带细菌，增加食源性疾病概率。

　　部分人会尝试食用处理干净的东星斑肝脏，认为其口感独特。但这种做法仍需谨慎，需彻底去除筋膜、反复冲洗，并用高温久煮。即便如此，也无法保证绝对安全，且肝脏胆固醇含量高，对心血管健康不利，不宜多吃。

　　食用东星斑应选择肉质鲜嫩的鱼肉部分，购买时挑选鲜活个体，确保食材新鲜。烹饪时彻底煮熟，避免生食或半生食。日常饮食需注重食材选择的安全性，优先食用风险低、营养明确的食物，守护饮食健康。

参考资料：

[1]孙玉明,刘晓坤,王乐强,等.东星斑室内流水养殖试验[J].科学养鱼,2021,(08):61-62.