猪骨头骨髓是黑色的能吃吗

　　一般情况下，猪骨头骨髓呈现黑色是否能吃，需根据导致骨髓变黑的具体原因进行判断。若身体出现不适，建议及时就医。具体分析如下：

　　猪骨头骨髓变黑若因骨头带血或宰杀时残留的组织污染，且加热后骨髓质地均匀、无异味，通常可以吃。这种情况多为外在因素导致的颜色变化，并非骨髓本身变质。彻底煮熟后，高温能杀灭可能存在的细菌，食用时去除表面发黑部分，剩余骨髓只要口感正常，就不会对健康造成影响。

　　骨髓变黑伴随发黏、有腥臭味，或骨头表面出现霉点，以及加热后质地松散不成形，则不可以吃。这类现象是骨髓变质或受到霉菌污染的表现，可能滋生大量有害微生物，食用后易刺激肠胃，引发恶心、腹泻等不适，严重时还会危害身体健康，应直接丢弃避免食用。

　　购买猪骨头时选择新鲜、表面光滑无异味的个体，回家后及时清洗干净，去除残留筋膜和血水。烹饪时确保彻底加热，煮至骨髓完全熟透。吃不完的骨头制品需密封冷藏，24小时内食用完毕，再次食用前彻底复热，防止变质。