生芝麻和熟芝麻哪个更利于吸收

　　日常养生很多人会吃芝麻补充营养，不少人纠结芝麻的吃法。有人直接生吃，也有人炒熟之后再食用。大家也想了解，生芝麻和熟芝麻哪个更利于吸收，食用时需要关注哪些内容。

生芝麻和熟芝麻哪个更利于吸收

　　熟芝麻的营养更便于人体吸收。芝麻外层包裹一层质地坚硬的种皮，生芝麻的种皮结构完整，进入肠胃后很难被消化液分解。很多生芝麻会完整穿过消化道，里面的油脂、蛋白质、维生素等营养物质无法释放出来，最终随粪便排出。

　　经过高温炒制之后，芝麻外壳会发生破裂，内部营养成分暴露，人体消化液可以更好接触营养。油脂、微量元素更容易被肠胃分解吸收，营养利用率会明显提升。炒制不会大量破坏芝麻的核心营养，只要不炒焦，对营养保留影响较小。

哪些人群吃熟芝麻获益更明显

　　1.消化能力偏弱的人群

　　脾胃偏弱、消化速度慢的人，很难分解坚硬的生芝麻外皮。炒熟后的芝麻质地更温和，减轻肠胃消化压力，营养吸收效率更高。

　　2.中老年养生人群

　　随着年纪增长消化功能下降，选择熟芝麻食用，能更好获取芝麻中的钙、不饱和脂肪酸，适合日常少量食补。

　　3.日常食补养发的人群

　　想要依靠芝麻进行日常食补，优先选择熟芝麻，营养被吸收后，才能更好发挥食疗作用。

食用芝麻需要留意哪些问题

　　1.控制每日食用量

　　芝麻油脂含量高，一次性大量食用容易油腻、腹胀。每天一小勺即可，不要过量食用。

　　2.炒制切忌炒焦

　　炒糊发黑的芝麻会产生有害物质，炒制时小火慢炒，闻到香气就及时关火。

　　3.肠胃腹泻人群减少食用

　　芝麻油脂有润肠作用，正在腹泻、大便稀溏的人，暂时少吃芝麻，避免加重排便偏稀。

　　芝麻食补重在提高吸收效率，选择熟芝麻，搭配均衡饮食，才能更好发挥食补价值。