不新鲜的鱼吃了有什么危害

　　食用不新鲜的鱼易对健康造成多种损害，可能出现的危害主要包括引发肠胃疾病、导致食物中毒、摄入有害物质、诱发过敏反应、营养成分流失等。具体分析如下：

　　1、引发肠胃疾病：不新鲜的鱼易滋生细菌，食用后细菌会刺激胃肠道黏膜，引发急性肠胃炎。表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时可能出现脱水、电解质紊乱。

　　2、导致食物中毒：部分不新鲜的鱼会产生组胺等有毒物质，即使高温烹饪也难以完全破坏。食用后可能出现头晕、头痛、皮肤瘙痒、呼吸困难等食物中毒症状。

　　3、摄入有害物质：鱼不新鲜过程中，脂肪会氧化产生过氧化物，蛋白质会分解产生胺类等有害物质。长期或大量摄入这类物质，可能加重肝脏代谢负担，损害肝脏健康。

　　4、诱发过敏反应：不新鲜的鱼中，蛋白质结构会发生改变，更易成为过敏原。即使平时不过敏的人，食用后也可能出现皮肤红疹、瘙痒、咽喉肿痛等过敏症状。

　　5、营养成分流失：鱼不新鲜时，其中的优质蛋白、不饱和脂肪酸等营养成分会大量分解流失。食用后无法获取足够营养，还可能因有害物质摄入影响身体健康。

　　购买和食用鱼时需严格把控新鲜度，避免食用变质鱼，烹饪时确保彻底煮熟，以确保饮食的安全性和健康性。

参考资料：

[1]王慧宇.如何挑到新鲜的海鱼[J].农村新技术,2018,(08):59.