月饼的制作方法和配料 月饼如何制作

　　中秋节即将到来，家家也将制作月饼提上章程，五仁、莲蓉、豆沙等等口味，让我们看看如何制作不同口味的月饼，给家人一份慰藉。

　　1.五仁

　　五仁月饼的经典口味长盛不衰，我们需准备面粉300g、五仁（即杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁）800g、玉米油50g、糖浆200g、枧水8g即可。

　　（1）准备好以上食材并称重备用；

　　（2）将糖浆、枧水与玉米油混合在一起，搅拌均匀；

　　（3）筛入面粉并搅拌均匀，揉成面团；

　　（4）将揉好的面团包上保鲜膜放置60分钟；

　　（5）将面团分成若干个小块，揉成小团，用手压平包入五仁馅；

　　（6）将包好的月饼放入模具，在模具上刷一层油，在月饼表皮喷一层水，放入烤箱5分钟；

　　（7）将月饼拿出，表层涂一层蛋液，再放入烤箱烤20分钟即可。

　　2.豆沙

　　豆沙月饼的准备材料和制作方法如上，只需要将五仁馅换成豆沙馅即可。

　　3.蛋黄莲蓉

　　蛋黄莲蓉馅的月饼区别于前两者，对馅的制作有更多的步骤。需准备低糖白莲蓉500g、咸鸭蛋数个。

　　（1）将咸鸭蛋去灰洗净，去蛋白留蛋黄；

　　（2）将蛋黄用酒浸泡30分钟；

　　（3）蛋黄放入烤箱，180℃烤7分钟，放凉；

　　（4）用莲蓉一一包好咸蛋黄，莲蓉蛋黄馅就做好了。

　　（5）月饼制作如上。

　　月饼作为中国传统节日中秋节的传统美食，其中滋味不必多说，赶快出门采购试试吧。