问
泥鳅能生吃吗
2025-05-08 440次浏览
病情描述:
我最近听说泥鳅营养丰富,想尝试一下。但我看到网上有人说泥鳅可以生吃,不知道是不是真的?
医生回答(1)
答
泥鳅通常不建议生吃。
泥鳅生活在水底的淤泥中,生存环境复杂,其体表和体内可能携带多种细菌、寄生虫和病毒,如沙门氏菌、副溶血性弧菌、肝吸虫、异形吸虫等。
如果生吃泥鳅,这些病原体很容易进入人体,引发各种疾病。例如,肝吸虫会寄生在人体肝脏内,导致胆管炎、胆囊炎甚至肝硬化等疾病;沙门氏菌感染可引起发热、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
此外,生吃泥鳅还可能存在营养吸收不充分的问题。泥鳅中的蛋白质、维生素等营养成分需要经过适当的烹饪处理,才能更好地被人体消化和吸收。而生吃时,这些营养物质的吸收率可能会较低。
所以,为了保障身体健康,应将泥鳅经过充分的烹饪,如煎、煮、炖等方式处理后再食用,这样既能杀死有害病原体,又能提高营养成分的吸收率。
2025-05-08 18:20
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2022-05-30
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