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红烧排骨
红烧排骨
简介:

红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨 所需材料
  • 精排骨:1斤
  • 土豆:200克
  • 青椒:2个
  • 红椒:2个
  • 花椒:10粒
  • 料酒:1勺
  • 葱:2根
  • 老抽:2勺
  • 耗油:1勺
  • 豆瓣酱:3勺
  • 盐:半勺
步骤详解
1
首先第一步:我们在锅内放一瓢清水烧开,将买回来的精排骨在开水中过一遍,加点料酒煮一下捞出。
2
第二步:我们在锅内放油,把油烧开,开小火,将土豆倒下去炸3分钟,翻滚后捞出备用。
3
第三步:在炸土豆的油锅里,在将排骨过滤炸一遍起锅备用。
4
一切准备就绪之后,我们在锅里在放点油,开小火,在锅里放豆瓣、辣椒粉、花椒、香油、老抽、葱段翻炒几下,炒出香味即可。
5
将调味料炒好后加水烧开,然后在翻滚的调味料种放点耗油搅拌下。
6
为了让口感更好,我们把调味料烧开后,用漏勺将水中的剩余残渣捞出。
7
调味料准备好后,我们就可以再调味料中加入排骨了,放入排骨开小火翻炒两分钟。
8
在放入土豆,在翻炒两分钟。
9
排骨、土豆倒入翻炒后基本收汁了,就可以把辣椒段放进去,然后翻炒在加入点香油,就可以起锅了!
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