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干煸四季豆
干煸四季豆
简介:

干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。干煸四季豆属于川菜菜系,口味干香辣爽,开胃下酒。制作简单,容易上手,营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。

干煸四季豆 所需材料
  • 四季豆:350g
  • 瘦肉:50g
  • 干辣椒:20g
  • 花椒:3g
  • 蒜:5g
  • 盐:2g
  • 鸡粉:3g
  • 耗油:5g
  • 辣椒酱:5g
  • 辣椒粉:2g
步骤详解
1
食材:四季豆、瘦肉、干辣椒 、花椒、蒜
2
将四季豆洗净,然后将头尾部分去掉,在去掉头尾部分时不要折断将两边的茎去掉,然后在将四季豆切段(约3厘米左右)
3
先将瘦肉切成片,然后切成条,最后在切成粒,然后在将肉粒均匀的剁碎后备用,蒜切成蒜蓉。
4
在锅内放入400毫升的油,然后开大火将油温烧至7成热(测试油温可以将四季豆放入锅中见起泡即可),最后我们倒入四季豆(注:炸四季豆时用锅盖挡住身体,以免被烫伤。)
5
四季豆倒入锅中后,盖上锅盖,炸至3分钟左右,将水分榨干,3分钟后轻轻揭开锅盖,将四季豆捞出备用。
6
在锅内倒入15毫升的花生油,将油铺满整个锅底。
7
油煎好后,将肉末倒入锅中,开大火快速翻炒,将肉末炒至百色无任何红色部分即可。
8
肉末炒香后,我们在倒入蒜末、辣椒油翻炒出香味,在加入干辣椒、花椒继续翻炒。
9
最后把四季豆倒入锅中翻炒均匀,至其入味。
10
在锅内放入辣椒酱,继续翻炒至水分炒干,最后加入盐、鸡粉、耗油,在快速的翻炒 均匀即可关火出锅了。
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