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手撕包菜

简介:

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

手撕包菜 所需材料
  • 卷心菜 :500g
  • 蒜:3瓣
  • 干辣椒:5个
  • 花椒:少许
  • 陈醋:少许
  • 老抽:少许
  • 糖:少许
  • 盐:少许
  • 鸡精:少许
步骤详解
1
把包菜洗净后,将水分沥干,然后用手将包菜撕成碎片。(调味料将蒜切成沫,辣椒切成段备用。)
2
开中火将锅烧热,然后放入油转小火。
3
待油烧热后,我们在把切好的干辣椒、蒜片还有花椒放入锅内翻炒一下。
4
待调味料炒出香味后,我们在倒入卷心菜,炒制微微变色,倒入陈醋、老抽翻炒均匀(注:放陈醋时不要直接浇到菜上,而应倒在锅壁上,让陈醋在高温下更好的散发出香味来)
5
一切准备就绪后,再在锅内放入盐、糖、鸡精调味然后在翻炒均匀后即可出锅装盘了。
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