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地三鲜
地三鲜
简介:

"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

地三鲜 所需材料
  • 土豆:500g
  • 茄子:300g
  • 红绿尖椒:6个
  • 葱:3根
  • 姜:一块
  • 蒜:5瓣
  • 盐:少许
  • 味精:少许
  • 鸡精:少许
  • 白糖:少许
  • 水淀粉:少许
  • 色拉油:少许
  • 老抽:少许
  • 陈醋:少许
步骤详解
1
食材:土豆、茄子、红绿尖椒、葱、姜 、蒜
2
辅助食材:盐、味精、鸡精、白糖、水淀粉 、色拉油 、老抽 、陈醋
3
先将土豆切成四段,然后在滚刀将土豆切成菱形的土豆块。
4
将茄子洗净后,用刀斜切滚刀把茄子也切成菱形的茄子块。
5
跟切茄子的操作步骤一样,也是将辣椒整个斜切,然后切成滚刀块。
6
把葱切成葱花,姜去掉外皮后切成姜片,蒜去掉头部,切成蒜蓉备用即可。
7
在锅内放入适量的油,然后烧至5成热后,开小火倒入土豆,炸至土豆金黄色时然后捞出备用。
8
将茄子倒入之前炸土豆的油锅中,然后开中火,将茄子炸至表面金黄后倒入红绿尖椒过下油捞出。
9
锅内放入少许的底油,然后把葱和姜倒入锅内,用小火炒出香味。
10
葱姜炒好后,我们再在锅内倒入少许的水,把水煮沸。
11
水煮沸后,然后我们在加入盐、味精、鸡精、白糖、老抽等调味品进行调味。
12
待调料收汁后我们再倒入水淀粉,在锅内不停的搅拌一下。
13
调味品制作好后,我们就可以将土豆、茄子、辣椒一起倒入锅中了,然后在加入点陈醋,最后在出锅前加入蒜蓉即可出锅了。
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