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菠萝咕咾肉

简介:

古老肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。

菠萝咕咾肉 所需材料
  • 菠萝:1个
  • 里脊肉:500克
  • 胡萝卜:适量
  • 黄瓜:适量
  • 葱:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 白糖:适量
  • 白醋:30克
  • 淀粉:100克
  • 盐:110克
  • 料酒:10克
  • 番茄酱:30克
步骤详解
1
蒜姜切片,胡萝卜切块。
2
黄瓜、菠萝滚刀块。
3
里脊肉切拇指大小滚刀块。
4
放入盐腌制15分钟。
5
用白糖50克,白醋30克,盐5克,淀粉10克加少许清水,调成料汁备用。
6
锅内放水,水烧开,放入切好的胡萝卜,黄瓜,菠萝焯一下,捞出沥干水分备用。
7
将腌制好的里脊肉,用淀粉均匀。
8
锅内下油,待油温加热至7成热,即手放油上有明显热度时,放入里脊肉,快速翻炒,待肉炸至外焦,颜色金黄时盛出。
9
锅内放入10克油,待油温加热至7成时,放入番茄酱、蒜、葱,煸炒出香味倒入之前调好的料汁勾芡。
10
放入炸好的肉和黄瓜,胡萝卜,菠萝大火翻炒,使汤汁均匀裹在表面,撒葱末出锅。
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