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爆炒鱼肚

简介:

鱼肚先用酒、盐腌制入味。用花椒水汆烫。这两道工序保证了鱼肚香脆可口的风味。

爆炒鱼肚 所需材料
  • 鱼肚:500克
  • 紫洋葱:1个
  • 莲藕:1节
  • 花椒:20粒
  • 香菜:50克
  • 泰椒:5个
  • 姜丝:适量
  • 蒜末:适量
  • 盐:适合
  • 白酒:1勺
步骤详解
1
鱼肚洗净放人盐、白酒,去腥,15分钟。
2
姜丝、泰椒、蒜、洋葱、藉切丁备用。
3
锅中放花椒粒烧开水后,倒入由酒盐腌过的鱼肚汆烫一下,捞起备用。
4
锅中倒入少许橄榄油,倒入准备好的姜丝、泰椒、蒜蓉等炒香。再依次倒入汆烫捞起的鱼肚,翻炒片刻。起锅。另倒油炒洋葱、藕丁等断生,滴2滴生抽,翻炒,再倒入炒好的鱼肚炒均匀,最后放入香菜炒两下。即可装盘!吃起!
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