蚝油翅中
简介：
1、翅中表面切花刀可以更加入味可口。2、煎制要用中小火防止出现焦糊。3、最后收汁要不断翻炒小心糊锅。可留些汁水待装盘后淋浇在翅中表面，这样味道更棒。
蚝油翅中 所需材料
- 翅中：16个
- 生姜：1片
- 八角：2个
- 小米椒：1个
- 油：适量
- 盐：适量
- 糖：一小勺
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 红烧酱油：适量
- 生抽：适量
- 味极鲜：少许
步骤详解
1
翅中放在清水里浸泡片刻泡出血水。
2
泡好后洗净沥干。
3
翅中入锅焯水。
4
烧开后捞出用温水洗净，沥干水份后两面切花刀（为了更入味）。
5
用适量料酒和蚝油均匀涂抹在翅中表面腌制半小时。（先抹料酒，再抹蚝油）放在沥水篮里备用。
6
准备好八角，生姜洗净切成丝，小指椒切成圈备用。
7
热锅凉油。
8
放入翅中用中小火煎制。
9
待两面金黄后放入姜丝和指椒全炒香。
10
倒入适量红烧酱油、生抽翻炒均匀上色。
11
加入适量料酒、2勺蚝油、2个八角、适量清水至水位与翅中齐平。
12
盖上锅盖用大火烧开后改小火炖15—20分钟。
13
中途打开锅盖加入适量盐（蚝油和酱油都是咸的）、一勺糖和少许味极鲜翻炒均匀盖好盖继续煮。
14
开大火翻炒至收汁关火。
15
盛出装盘点缀即可。
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