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糖醋脆皮茄子

简介:

茄子刨皮后口感会更好,随个人喜好,不喜好刨皮的亲连皮一起切。

糖醋脆皮茄子 所需材料
  • 长茄子:2根
  • 蒜苔:3根
  • 胡萝卜:1根
  • 鸡蛋:1个
  • 小葱:2棵
  • 番茄酱:1勺
  • 蚝油:1勺
  • 白糖:3勺
  • 醋:1勺
  • 低筋面粉:适量
  • 色拉油:适量
  • 水:2勺
  • 盐:适量
步骤详解
1
准备食材。
2
茄子洗净后刨去皮,切成小条状。
3
茄子放在盆子里,放适量的盐。
4
拌匀腌制十分钟。
5
蒜苗洗净切丁,胡萝卜切丁,葱切未备用。
6
取适量的低筋面粉放在碗里。
7
打入一个鸡蛋,再加适量的水。
8
调成稀稠适中的面糊。
9
腌好的茄子用手挤去黑水,放入面糊中。
10
用筷子把茄子和面糊搅拌均匀。
11
锅中放油烧至七成热。
12
将沾满面糊的茄子放入锅里用中火炸制。
13
把茄子炸成金黄酥脆,然后用漏勺捞出。
14
放在吸油纸上吸油(我减肥,不喜好多油)。
15
取一只碗,放一勺茄番酱,一勺醋,一勺蚝油,3勺糖,2勺水调成料汁(用的是5mL的勺)。
16
锅中放少许油烧热。
17
倒入蒜苗和胡萝卜用木铲翻炒。
18
放入葱花爆香。
19
然后倒入料汁。
20
小火加热,料汁冒泡后。
21
加入炸好的茄条翻炒。
22
让每根茄条均匀的裹上料汁即可出锅。
23
盛在盘里,一道美味的糖醋脆皮茄子就做好了。
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