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猪脚姜醋蛋

简介:

1.姜不要切片,正宗传统的是大块或小块状拍裂的姜块,这样吃起来口感更佳,吃得更过瘾。2.甜醋过酸可加糖,过甜可加适量白米醋。

猪脚姜醋蛋 所需材料
  • 猪脚(猪蹄):1只
  • 姜:200克
  • 鸡蛋:6个
  • 甜醋:适量
  • 盐:适量
  • 黄糖(或红糖、冰糖):适量
步骤详解
1
猪脚斩件洗净。
2
沸水烫煮2分钟,捞起冲洗后沥干水。
3
炒锅内慢火烘干水(不要放油)。
4
姜切块,用刀稍拍裂(易于入味)。
5
姜块与鸡蛋同煮。
6
5分钟后捞起姜块沥干水,炒锅内慢火再烘干水份。
7
鸡蛋煮15分钟后捞起剥壳,与猪脚和姜块分别装好待用。
8
紫砂锅(或陶瓷类的瓦锅,切忌金属锅)内放进姜块。
9
铺上猪脚。
10
放进鸡蛋。
11
倒进甜醋(也叫黑醋),刚没过鸡蛋为宜。
12
煲15分钟后加入适量盐和黄糖(或红糖),根据份量再煲30~45分钟。
13
香得口水流一地。
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