家常溜肝尖
简介：
鲜肝一定要提前泡半个小时以上，是去血水和腥臭重要步骤！煎炸肝尖是变色立刻盛出！
家常溜肝尖 所需材料
- 洋葱：半个
- 胡萝卜：半根
- 猪肝：一小块
- 蒜薹或两个尖青椒：四根
- 豆瓣酱：
- 干辣椒：
- 姜丝：
- 蒜：
- 葱花：
- 盐糖：各一小勺
- 油：适量
步骤详解
1
鲜肝泡半个小时，切三四毫米的片
2
撒上淀粉，两勺料酒，一勺盐，抓匀
3
葱花等准备好
4
胡萝卜切片，蒜豪切段，也可以用换青椒切滚刀，洋葱切好
5
豆瓣酱一大勺
6
蒜豪抄水一分钟，装盘过凉水
7
热火，倒入多一点油，煎炸肝尖
8
变色立即盛出，防止变老
9
锅里油留够炒菜的量，爆香葱姜蒜！
10
先放入胡萝卜片炒蔫儿
11
再倒入其他菜
12
菜炒几下，倒入准备好的豆瓣酱
13
放入肝尖， 把酱和菜炒匀，炒出酱的香味
14
倒入调好的淀粉汁，撒一小勺糖和两滴醋，一点点就好，主要是去腥提鲜的！不放盐了，因为有酱的咸味儿够了！而且猪肝也撒盐腌制了！
15
收汁盛出就好了
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