葱香花卷
简介：
蒸锅内的水一定加够，蒸的过程中，绝对不能把盖打开或者调火候的大小，一直保持大火蒸就好。和面放白糖是起到，发酵和增味的做用
葱香花卷 所需材料
- 面粉：1000克
- 酵母：3克
- 无铝害-双效泡打粉：5克
- 白糖：5克
- 色拉油：10克
- 盐：3克
- 香葱：两根
步骤详解
1
首先准备好面粉，酵母.泡打粉.盐.油和香葱
2
把葱切葱花放碗内备用
3
把酵母三克，白糖五克，泡打粉五克放盘中
4
用碗调制温度30度左右，约三百克的水，把白糖，酵母和泡打粉倒入碗内，用筷子把它们搅化
5
拿一个干净的盆，把约1000克面粉倒入盆内
6
把调好的发酵水，边往面粉上淋边和面，一次不能加太多，大概分5-6次，把水才能完全放到和面盆内
7
大概和成这样，自我感觉不软不硬就好
8
面成团后再和五分钟左右，和到表面光滑就行。盆用锅盖或者其它东西盖上，然后开始发酵。时间大至为一个半小时（夏天）
9
大约一个半小时，把发酵的面粉盆揭盖，面团比原来大两倍左右，把面团扒开呈蜂窝状表明面已发好
10
把发好的面拿到案板上，双手揉面五分钟
11
然后把发好的面揉成粗条状
12
拿擀面杖把面擀成长面片
13
把之前准备好的色拉油倒在面片上
14
把面片折起一半，把色拉油涂抹均匀
15
均匀撒上约三克的盐
16
再撒上葱花
17
从面片的两端用双手把面片卷起
18
卷成长条
19
用刀把面卷上部切花刀，只把上面1-2层切开即可
20
改刀切成小馒头状
21
拿筷子一根，放在花卷的边缘压到底，但不能压穿
22
然后把筷子放另一边下压，和刚才一样不能压穿
23
把压好的花卷翻面，筷子放边缘，把 筷子卷进去，要卷紧
24
卷成这样，把筷子抽出，花卷就做成了
25
花卷做好后醒十分钟再蒸
26
醒面的过程中，把蒸笼抹上一层色拉油，以免出锅时粘笼
27
蒸锅内加足够的水大火烧开
28
把醒好的花卷上笼
29
盖上锅盖大火蒸十五分钟（我做的花卷重量约一百克）如比这大，时间还得增加
30
十五分钟后，先揭锅盖，再关火出笼，这样做是怕蒸汽水滴到花卷上，影响外观
31
做熟了的花卷
热门推荐
