糖醋里脊
简介：
我用的是我们做烘培的量勺，一勺15克／ml，肉条复炸要时间短，防止肉炸过头。
糖醋里脊 所需材料
- 里脊肉：300克
- 番茄酱：三勺
- 腌肉料(量勺)：
- 料酒：一勺
- 蛋清：一勺
- 盐：一点
- 调料汁：
- 白砂糖：三勺
- 醋：两勺
- 生抽：一勺
- 淀粉：一勺
- 盐：一点
- 清水：50ml
- 淀粉糊：
- 玉米淀粉：四勺
- 清水：40ml
- 油：适量
- 香葱：一根
步骤详解
1
把里脊肉切成细长条。
2
放一勺料酒，一勺蛋清，一点盐。
3
用手抓匀，放一边腌制20分钟。
4
调汁：三勺白糖，两勺醋，一勺生抽，一勺玉米淀粉，一点盐，50ml清水，搅拌均匀。
5
淀粉糊：放四勺玉米淀粉，40ml清水搅拌成淀粉糊。
6
把肉条放进淀粉糊里沾一层淀粉糊。
7
用七成热油炸肉条，我是把手放油上面感觉很热，把肉条放锅里立马起很多泡看油热，这是改中火炸肉条。
8
炸的肉条表面变色发黄就可以了，放盘里控油。
9
再开火把刚才油加热，把肉条放锅里复炸一下就捞出控油。
10
用平底锅放适量油，用小火把番茄酱化开。
11
把调料汁倒入平底锅，改大火。
12
把肉条放锅里翻炒。
13
待锅里酱汁收汁就可以关火了。
14
切点葱花撒上，糖醋里脊就做好了。
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