香脆牙签肉
简介：
炸肉的时候不易时间过长，要不肉炸老了不好吃，还有中火最好，大火怕糊了。 肉上裹面粉或者淀粉都可以。
香脆牙签肉 所需材料
- 牛肉：150g
- 鸡蛋（取蛋清）：1个
- 姜：适量
- 葱：1段
- 小米椒：1个
- 料酒：适量
- 味达美酱油：适量
- 五香粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精粉：适量
- 孜然粉：适量
- 面粉：适量
- 面包糠：适量
- 牙签：适量
- 芝麻：适量
- 油：适量
步骤详解
1
准备好食材，牛肉洗净。
2
将葱，姜，小米椒切碎放入容器备用。
3
牛肉去膜去筋，切小块。
4
切好的牛肉放入容器里，加入适量的五香粉，胡椒粉，孜然粉，盐，鸡精粉，味达美酱油，料酒，还要取一个蛋清加进去用手抓匀，腌制半小时。
5
腌制好的牛肉用牙签串起来，大点的串一块，小点的串两块。
6
串好所有的牛肉。
7
取一个干净的方便袋或者一次性保鲜袋平铺在干净的地方，把肉放在袋子上，倒上面粉，抖动袋子使肉都裹满面粉（如图）。
8
裹满面粉的肉再裹上面包糠。
9
锅里倒适量的油，油热八九分，倒入串好的肉，中火炸2-3分钟捞出即可。
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炸好的肉沥一下油，这些肉我分两次炸的，锅小没法一次炸完。
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将肉装盘，周边放几片香菜叶，肉上撒点孜然粉和芝麻就可以了。
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成品图。
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成品图。
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