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梅干菜红烧肉

简介：

1炒糖色的时候要小火慢炒，火大了容易焦，炒岀来的肉会发苦，2肉要选用五花肉口感比较好，3不吃辣的可以不放；4梅干菜要是咸的盐要适量少放或不放

梅干菜红烧肉所需材料

猪肉：400克
梅干菜：100克
笋干：50克
油：适量
盐：适量
姜：四片
干辣椒：五个
八角：两个
桂皮：一小块
冰糖：50克
料酒：三勺
生抽：两勺
老抽：两勺
葱：两根

步骤详解

1

梅干菜和笋干提前两小时泡发

2

葱和肉洗净(肉选用五花肉比较好，我今天去晚了，没买到五花肉)

3

肉切小块

4

笋干切碎，梅干菜捏干水

5

准备好作料

6

肉放锅里飞一下水洗净，晾干水

7

锅中放油，放入冰糖小火炒糖色

8

倒入肉炒至肉均匀的

9

炒至肉均匀包裹上糖色，放入上图盘中的料，炒岀香味

10

然后放料酒，生抽和老抽，盐，翻炒均匀

11

倒入淹住肉的水炖

12

炖至汤汁收干

13

倒入笋干和梅干菜翻炒均匀，盛入盘中

14

高压锅底下放热水，上汽后中火压上二十分钟

15

岀锅，撒上葱花，开吃

16

成品图

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