苦瓜煎蛋
简介：
用圆盘扣在锅里是防止鸡蛋散开，苦瓜脆制后揉，挤，捏，冲洗是让苦瓜没有苦味。
苦瓜煎蛋 所需材料
- 苦瓜：半根
- 红椒：半个
- 鸡蛋：3个
- 葱：2根
- 大蒜：2瓣
- 色拉油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
步骤详解
1
准备食材，苦瓜洗净后剖两半，一条就够了。
2
用勺子刮掉中间的瓤，把哪层白色的刮干净。
3
然后用刀把苦瓜切成薄片。
4
苦瓜切好后放在碗里，洒入盐拌匀腌制一下。
5
红椒去筋切小丁，葱切未，蒜拍碎备用。
6
苦瓜变软出水后。
7
用手边抓边揉边挤。
8
一直到苦瓜体积变小，出更多的水。
9
然后放在清水中清洗干净。
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挤干水份后放在碗里，尝一尝咸淡再决定要不要放盐。
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加入切好的红椒，葱，蒜，和三个打入的鸡蛋。
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然后加入白糖，胡椒粉和料酒(我又稍微加少许盐)。
13
一起用筷子搅拌均匀。
14
不粘锅倒油烧热。
15
把搅拌好的苦瓜鸡蛋液倒入不粘锅中，用铲子摊均匀，小火慢慢地煎。
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在煎的时候移动锅的位置，让受热更均匀，把鸡蛋煎至成形。
17
用一个圆盘扣在锅上面，然后把锅翻个。
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这样烙好的鸡蛋反面正好朝上。
19
锅中加少许底油烧热。
20
把烙好的蛋滑入锅中。
21
继续小火加热，再煎另一面，直煎至两面金黄。
22
再用圆盘扣入锅中，然后翻个。
23
两面都烙成金黄色，香喷喷的。
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在饼上洒些小葱点缀，吃的时候切开就行了。
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