剁椒红烧带鱼
简介：
带鱼洗洗时肚子里的黑衣一定要清洗干完净，煎鱼时油要烧热再下带鱼，怕腥的料酒可适量多放；剁椒比较咸加上带鱼先前腌制过的，所以烧的时候不需要加盐
剁椒红烧带鱼 所需材料
- 带鱼：两条（约500克）
- 剁椒：约50克
- 菜油：适量
- 老姜：30克
- 大蒜：三粒
- 料酒：三汤匙
- 醋：两汤匙
- 老抽：少量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 蒜苗：两根
步骤详解
1
带鱼洗净，切成大小差不多的段，滴干水方盐腌制两小时
2
将腌制好的鱼清洗一遍，滴干水，备用
3
切好配料
4
准备好剁椒
5
油烧热，放入带鱼，煎好一面，翻过来再煎另一面
6
两面煎好后放入生姜大蒜，依次调入料酒，醋和少量老抽，剁椒，稍焖两分钟
7
待汤汁焖干调入鸡精和蒜苗岀锅
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