绿豆酥饼
简介：
这是做40个的量，如果不做那么多，可将材料减半就可以了。
水油皮面团尽量揉湿点，因为要松弛时间久会干涩，松弛的时候尽量用保鲜膜盖住，这样包酥油皮的时候比较好收口。揉面团的时候水要一点一点加，面粉不同吸水也不同，水的用量仅供参考。
烤箱不同所需时间也不同，时间仅供参考。
绿豆酥饼 所需材料
- 高筋面粉：480g
- 黄油（水油皮）：100g
- 低筋面粉：400g
- 黄油（油酥皮）：200g
- 绿豆馅：1000g
- 糖粉：60g
- 水：240g
- 炒熟的黑或白芝麻：适量
步骤详解
1
准备好水油皮的材料做水油皮
2
高筋面粉和糖粉混合过筛
3
面粉中间挖个坑，一点一点加水，在裹入黄油搓揉
4
搓揉成面团待用（尽量揉湿点，包酥油皮的时候比较好捏口，在则松弛时间长，怕到最后面皮会太干）
5
准备好油酥皮的材料做油酥皮
6
低筋面粉过筛
7
加入黄油搓揉
8
搓揉成面团，松弛15分钟
9
将松弛好的水油皮和油酥皮平均分割成40份，盖上保鲜膜松弛15分钟
10
取一张松弛好的水油皮，用手压平
11
放入一个油酥皮
12
捏紧口
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包好后的面团盖上保鲜膜在松弛15分钟
14
取一张松弛后的面团，用手压平
15
用擀面杖擀成牛舌头状
16
由下往上卷或由上往下卷
17
卷好的面团盖上保鲜膜继续松弛15分钟。15分钟后在重复14到16的步骤做一次后，还要盖上保鲜膜最后松弛15分钟
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松弛后，取一张面团对折
19
压平，擀成边薄的皮，放入豆沙馅
20
这是提前做好的豆沙馅，每个25克，40个。
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捏紧收口，压平
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有距离的将做好的绿豆饼摆放到铺有锡箔纸的烤盘上
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在绿豆饼胚上洒点炒熟的黑芝麻或白芝麻，不喜欢也可以不放
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烤箱170预热，中层烤12分钟后，拿出翻面在继续烤12分钟，直到两面微黄既可（如果觉的颜色不好看太白了，可以在绿豆饼胚上刷层蛋液，在洒点芝麻在放入烤箱烤）
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这是洒白芝麻的
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香酥的绿豆饼，酥的都掉渣了
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