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蒸鸡脚

简介：

鸡脚放入醋和糖煮一下，会使那皮没那容易烂
炸鸡爪时要慢慢炸，中小火，
一开始油会有点溉出来，要小心点。

蒸鸡脚所需材料

鸡爪：1斤
生抽：适量
老抽：适量
蚝油：适量
桂皮：少许
八角：1个
姜：几片
勾汁：少许
水（蒸鸡爪用）：适量
白醋：几滴
白糖：1勺子
冰水：适量
花生油：小半锅

步骤详解

1

鸡脚洗干净，剪掉指甲，分成二为一

2

准备好姜和八角

3

鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸

4

然后放醋和白糖煮5分钟

5

然后捞出沥干水份

6

然后锅中坡小半锅油，烧至五成热时把鸡爪放下去咋微黄，然后捞出。一开始会有点贱油，拿锅盖挡一下

7

然后炸好鸡脚放冰水里泡3小时以上

8

泡好的鸡爪皮有些皱，然后捞出沥干水份

9

准备好酱汁，倒入蚝油，生抽，老抽，水拌均匀

10

锅预热，放入花生油，油温热后先把姜，八角，桂皮爆香

11

再倒入酱汁，淋了勾汁煮沸即可

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然后倒入鸡爪使每个都裹上汁，煮一会

13

再移到盘子里，放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟

14

蒸好后取出来，吃的时候点上盘子里的酱汁，美味

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