自制锅盔
简介：
外面卖的肉量都小，自己家做的肉泥多。
擀面时涂抹油防黏，先将面团横着上下擀几下，然后转90度擀长。
椒盐可以买现成的。
饧面的时候都要用保鲜膜盖住。
自制锅盔 所需材料
- 面粉：500克
- 五花肉：400克
- 温水：420克
- 酵母：5克
- 葱：1根
- 姜：一小块
- 油：25克
- 花椒：30克
- 盐：35克
- 白胡椒粉：5克
- 鸡蛋：2个
- 猪油：50克
- 低筋面粉：50克
- 花椒粉：15克
步骤详解
1
先将花椒和盐倒入干活烤焙。
2
研磨成粉备用。
3
五花肉洗净沥干水分去皮。
4
切成小丁丁。
5
葱姜切末备用。
6
肉丁倒入一半的花椒盐，胡椒粉，葱姜，油末后拌匀搅打成泥。
7
室温软化猪油。
8
加入低筋面粉，剩余椒盐，打入鸡蛋搅拌。
9
搅拌均匀如图，制作油酥。
10
面粉加入酵母，倒入温水揉成面团。盖上保鲜膜xing饧10分钟后轻柔几下，再次饧一刻钟。
11
面包涂抹一层油。
12
面团擀成长条切开看组织没有完全发酵的样子。
13
切成60克一个的剂子，擀成宽5厘米长25厘米的条，涂抹油酥。
14
依次卷起来饧5分钟。
15
再次将涂抹过油酥的卷擀成长片涂抹一层肉泥。同样卷起来。
16
立起来按压成圆形。稍微擀一擀。
17
锅中热油放入锅盔坯子炸至两面金黄捞出控油。
18
控油后烤箱预热160度。
19
20分钟后趁热食用。
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