猪肉酸菜馅包子
猪肉酸菜馅包子
简介:

猪肉酸菜馅的我们东北人比较喜欢,如果吃不习惯可以改用别的馅料。面粉吸水率不同,菜谱中和面的水量仅供参考,和面时最好一点一点加入。

猪肉酸菜馅包子 所需材料
  • 面粉:400克
  • 酸菜:250克
  • 猪肉(三肥七瘦):350克
  • 馅料:适量
  • 酵母:4克
  • 温水:240克
  • 葱:40克(半根左右)
  • 姜:5克(一大片)
  • 生抽:15克
  • 料酒:10克
  • 十三香:约1克
  • 油:70克
  • 盐:适量
  • 鸡精:适量
步骤详解
1
把面粉放入盆中。
2
用温水把酵母溶解开。
3
划圈倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4
揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5
利用面团发酵时间来做馅,把酸菜洗净切碎挤干水分,猪肉剁碎。
6
葱和姜也切成碎末。
7
把肉馅放入容器中,放入切好的葱和姜。
8
再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9
顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10
放入酸菜拌匀备用。
11
面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12
用食指戳一下中间没有回缩。
13
扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14
把面团揉匀。
15
取适量面团擀成长条状,切割成适量大小的剂子。
16
用手掌按扁。
17
用擀面杖擀成中间稍微厚些,四边薄些的饼皮。
18
取一个饼皮中间放入适量的馅。
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用拇指和食指捏出一个边。
20
拇指不动,食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
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直至收口。
22
把包子依次包好后醒发二十分钟。
23
冷水入锅,包子之间留些空隙,大火烧开锅后蒸十五分钟。
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成品图。
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