卷心菜玉米包子
卷心菜玉米包子
简介:

①如果馅料中加入猪肉的话,味道会更佳②擀面皮,要中间厚,边上薄才好,当然要注意面皮太薄的话包的时候容易扯破面皮,就会露馅儿③捏到收口处要将最后一个褶和第一个褶粘起来,再用手指提住口部的顶端捏一下,不要往下捏,越下捏的部位越多,死面疙瘩就越大,反之就则越小。④收包子口是成型的最后关键环节,最后把包好的包子,放在案板上用两手掌围住包子前后来回移动,这样可以使包子变成圆滑起来⑤最后是醒发包子,那么怎么样才算是醒发好呢,其实很简单的,第一,看包子的体积增大,第二,用手拿起一个包子,包子的重量减轻了就醒发好了,第

卷心菜玉米包子 所需材料
  • 面粉:400克
  • 玉米粉:100克
  • 卷心菜:1个
  • 玉米:1个
  • 胡萝卜:半个
  • 酵母:5克
  • 白糖:适量
  • 清水:250克
  • 花生油:3勺子
  • 盐:适量
  • 生抽:2勺子
步骤详解
1
准备好食材
2
把胡萝卜洗干净之后,去皮切成丝然后再切碎,放入一个大盆子内
3
玉米拔粒洗干净放入大盆子里,卷心菜掰开一片片洗干净,切成丝改刀切碎,然后也放入大盆子里内,再放入姜末
4
放入3勺子花生油、2勺子生抽、适量的盐,用筷子搅拌均匀。
5
然后用干净的纱布,挤出多余的水分(防止包的过程中出水)这样也比较好包一点,馅料就制作好了。
6
玉米粉和白面粉的比例是1:2,用清水把白糖和酵母融化,
7
用筷子搅拌成均匀的面絮状,再下手揉面,揉成粗糙的面团
8
把粗糙面团揉成光滑的面团
9
用擀面杖擀成薄面片
10
由一端卷起来,搓成为长条形
11
接下来揪成大小均匀的小剂子(撒上一些干粉,防止粘住)
12
取出一个小剂子,用手掌心按压小剂子(其余的小剂子,用保鲜袋盖上,防止风干)
13
用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆面皮
14
左手掌托着圆面皮,放入适量的馅料
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用右手捏住圆面皮的边起第一个褶,左手食指推动圆面皮边缘,往右手食指的方向汇合,左右手的食指配合完成了第二,第三个褶皱(由于我左手要拍照,所以操作图片不是很完善呢,请体谅)
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左手大拇指把馅料往摺皱围圈按压好,把以上的步骤如此类推(注意的是右手大拇指要保持不动)
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拉住褶的同时需轻轻往上提拉,这样捏的褶纹会更大小均匀流畅(注意右手大拇指要保持不动)
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把所有褶皱边端完全捏紧合在一起,收口处捏紧,成奶嘴状,将头部多余的面揪儿,揪掉不要,包子放在案板上,两手掌相向围住包子前后来回移动整好,使包子变圆滑,就这样一个完整的包子就包好了,把其他的包子包好
19
把包子生坯,放入铺上屉布的蒸笼里,摆放好
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盖上盖锅,醒发一个小时左右
21
冷水上锅蒸,大火蒸制10分钟左右(由于是素馅,所以不需要蒸太久)然后再焖5分钟开锅。
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香喷喷的大包子,是不是很想来吃一口呢~( ̄▽ ̄~)~
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再来一张成品图
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