大米
别名：稻米
大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米的功效
功效作用： 补脾,和胃,清肺。
营养价值： 蛋白质,碳水化合物,维生素等。
适宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【糖尿病】人少食。
大米的功效和作用
1、补充营养素的基础食物米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
2、婴儿辅助饮食有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。
食用大米要注意什么？
1、如果以精白大米作为主食，又不给孩子配合足够多的其他食品，就很容易发生维生素缺乏症。
2、大米中含铁较少，以大米粥为唯一辅食容易造成贫血，所以最好给孩子选用强化铁和蛋白质的婴儿专用米粉。如果熬制米汤，建议选择糙米。
如何挑选大米?
大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。
大米如何保存?
防止大米生虫的储存方法有很多，大蒜储存方法就是其中之一。将大蒜去皮，跟大米放进装大米的袋子里，即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。
