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素食更健康吗

2021-09-04

动物性食物富含优质蛋白质、维生素B12以及其他营养成分。研究发现,缺乏维生素B12可导致巨幼红细胞性贫血、神经系统损害,可以出现记忆力下降、抑郁、表情呆滞、四肢震颤等,高同型半胱氨酸血症可以出现H型高血压。

而维生素B12主要来源于动物性食物中,像:肉类、动物内脏、鱼、贝壳类、蛋类,维生素B12含量丰富,奶及奶制品含有少量,植物性食品含量极少。

缺乏蛋白质可导致水肿、肌肉萎缩、免疫功能下降、伤口不易愈合,儿童骨骼生长缓慢、智力发育障碍,孕妇蛋白质摄入少,可影响胎儿的发育。

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素食者可以每天吃1-2个鸡蛋、1-2袋牛奶和豆腐补充优质蛋白,但是维生素B12可能摄入不足,完全素食者需要补充维生素B12制剂。

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