开水泡绿豆能喝吗

　　一般情况下，开水泡绿豆能喝，但避免过量饮用。具体分析如下：

　　绿豆本身无毒，且富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，用开水泡后，其部分营养成分会溶解在水中，使得泡出的水含有一定的营养，可供人体饮用和吸收。而且开水能够在一定程度上杀灭绿豆表面可能存在的细菌和微生物，使泡出的绿豆水相对安全。

　　但从食物性质上看，绿豆性凉，胃肠功能较弱、容易腹泻的人群如果过量饮用开水泡的绿豆水，可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等问题，因此要适量饮用。

　　建议使用开水泡绿豆前，将绿豆进行充分清洗，以免携带灰尘、农药残留等有害物质。同时，开水泡制的时间不宜过长，以免导致绿豆水中的营养成分流失或变质，饮用后可能会对身体健康造成不良影响。