铁棍山药发芽了还能吃吗

　　一般情况下，铁棍山药发芽了不能吃。具体分析如下：

　　铁棍山药发芽通常是因为储存时的温度和湿度条件适宜其生长，也意味着山药已经变质，整体变成黑色或者黑红色，或者还伴有轻微霉变，不建议继续食用。食用此类山药可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状，严重者甚至会发生中毒，如发热、头痛等。

　　为了避免铁棍山药发芽，建议将其存放在阴凉、干燥的地方，避免受潮和受阳光直射。同时，不要将山药存放过久，尽量在新鲜时食用。如果需要长时间保存，可以考虑将山药晾干后用餐巾纸包裹，放在常温通风处保存，以延长其可食用期。