香椿是什么
2025-04-17来源:彩牛养生
导读香椿的嫩叶和嫩芽是一种常见的食用蔬菜,尤其是在春季,人们会采摘香椿树的嫩芽来食用,因其独特的香味而受到喜爱。香椿的食用方式多样,可以炒食、凉拌、做汤或者制作成腌菜等。香椿有着悠久的食用历史。除了食用价值,还有药用价值。...
香椿是楝科香椿属的落叶乔木,其嫩芽和嫩叶是传统食用部位。
香椿的嫩叶和嫩芽是一种常见的食用蔬菜,尤其是在春季,人们会采摘香椿树的嫩芽来食用,因其独特的香味而受到喜爱。香椿的食用方式多样,可以炒食、凉拌、做汤或者制作成腌菜等。香椿有着悠久的食用历史。除了食用价值,香椿还具有一定的药用价值,被认为有清热解毒、健脾开胃的功效。
香椿的根、树皮、叶、嫩枝和果实均可入药,有祛风利湿、止血止痛的作用,可用于治疗痢疾、肠炎、泌尿道感染、便血、血崩、白带和慢性胃炎等病。香椿木屑和根含有芳香油,树皮含鞣质和纤维,可提制栲胶和土农药。香椿的种子含油率高,可榨油或制成油漆、肥皂。
香椿作为时令野菜,新鲜嫩芽经焯水处理后适合大多数人少量食用,但需注意食材新鲜度、加工方式及个体健康状况。
参考资料:
[1]刘紫欣,王宁,杨帆,等.香椿叶提取物对Ⅱ型糖尿病db/db小鼠的降血糖作用研究[J].食品安全质量检测学报,2023,14(23):274-281.
[2]李艳芳.香椿关键苦味物质解析及降苦方法研究[D].西北农林科技大学,2023.
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