木薯粉是葛根粉吗
2025-04-30来源:彩牛养生
导读一般情况下,木薯粉不是葛根粉。木薯粉提取自热带植物木薯的块根,属大戟科;葛根粉则来自豆科植物野葛或甘葛藤的块根,是中药材加工产物。两者来源植物科属不同,本质属性存在根本区别。木薯粉呈白色或透明片状,无纵皱纹。...
一般情况下,木薯粉不是葛根粉。具体分析如下:
木薯粉提取自热带植物木薯的块根,属大戟科;葛根粉则来自豆科植物野葛或甘葛藤的块根,是中药材加工产物。两者来源植物科属不同,本质属性存在根本区别。木薯粉呈白色或透明片状,无纵皱纹;葛根粉颜色多样,野生品种呈棕红色,人工种植为白色或乳白色,纵切面可见黄白色纹理。冲泡后木薯粉透明低粘,葛根粉则呈现浅黄色高粘稠状态。
木薯粉煮熟后呈透明弹性凝胶状,基本无味;葛根粉冲调后形成胶状物,带有淡淡豆腥味和甜味,野生品种风味更浓郁。两者在质地、风味和溶解特性上存在明显差异。木薯粉主要提供能量,无特定药用价值;葛根粉则具有清热解毒、生津止渴、调节血糖血压等药用功效,在传统医学中用于治疗外感发热、热病伤津等症。
木薯粉和葛根粉在实质、口感、用途及功效等方面均存在明显差异。因此,木薯粉并不是葛根粉。在购买和使用时,请务必仔细辨别,以免混淆。
参考资料:
[1]程浩,陈冲,黄静,等.葛根药理作用、微生物转化及发酵食品应用[J].现代食品,2022,28(14):63-68.
[2]邓小燕.葛根、粉葛炮制前后成分、药效差异及炮制机理研究[D].江西中医药大学,2020.
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