芦蒿的叶子也能吃吗

　　一般情况下，芦蒿的叶子也能吃，但不建议多吃。具体分析如下：

　　芦蒿叶子和茎秆同属植株的可食用部分，本身不含有毒物质，清洗干净后食用不会对身体造成伤害。而且，芦蒿叶子中含有维生素、矿物质以及一定量的膳食纤维，这些成分对身体有益，比如膳食纤维能促进肠道蠕动。新鲜的芦蒿叶子带有独特的清香，口感虽比茎秆稍显粗糙，但经过简单处理后，无论是焯水后凉拌，还是用来煮汤、炒蛋，都能增添菜品的鲜香，丰富食用体验。另外，保留叶子食用还能避免浪费，充分利用食材的营养价值。

　　食用芦蒿叶子前，需仔细清洗，去除表面的灰尘、杂质以及可能残留的虫卵，可先用清水冲洗，再用淡盐水浸泡片刻后冲洗干净。要选择新鲜、无枯黄的叶子，老叶或变质的叶子口感差且可能含有有害物质，不建议食用。每次食用量不宜过多，以免增加肠胃负担。

参考资料：

[1] 刘伟,董加宝. 芦蒿的开发利用[J]. 中国食物与营养,2006(7).