青柠能去腥提鲜吗

　　一般情况下，青柠能去腥提鲜，具体分析如下：

　　青柠带有清新浓郁的香气，这种气味能有效掩盖鱼、肉等食材本身的腥味，通过嗅觉上的愉悦感中和异味带来的不适。其含有的柠檬酸等酸性成分，可分解食材中的含氮化合物，这些化合物正是腥味的来源，从根源上减轻腥味。同时，酸性物质能刺激味蕾，提升食材的鲜味感知度，让食材原本的鲜美味道更突出，尤其在烹饪海鲜、禽肉时，加入青柠可让菜肴口感更清爽，风味更丰富。

　　为避免对身体造成不必要的损伤，使用青柠去腥提鲜时，注意不要过量，以免酸性过强破坏食材本身的口感。若对青柠过敏，需避免使用，且处理食材后建议将青柠彻底清洗干净，防止其汁液残留对砧板、刀具等造成腐蚀。

参考资料：

[1] 龚鑫,赵露,陈琳,等. 青柠多糖提取方法及生物活性研究进展[J]. 环球市场,2020(1):285.