苹果醋能对抗自由基吗

　　一般情况下，苹果醋能对抗自由基。具体分析如下：

　　苹果醋在发酵过程中保留了苹果中的部分营养成分，其中含有一定量的维生素C、维生素E等抗氧化维生素，这些维生素能够直接清除体内的自由基，减少自由基对细胞的氧化损伤。同时，苹果醋中还含有多酚类化合物等抗氧化物质，这类物质具有较强的抗氧化活性，能与自由基发生反应，阻断自由基的连锁反应，从而降低自由基对机体组织和细胞的破坏。

　　苹果醋对抗自由基的作用是有限的，不能单纯依靠它来抵御自由基损伤，还需结合摄入其他富含抗氧化物质的新鲜蔬果；饮用苹果醋时要适量，且需稀释后饮用，避免其酸性成分刺激口腔和胃肠道黏膜。

参考资料：

[1] 李祯,李明泽,黄玉龙,等. 苹果醋生理功能及产品开发研究进展[J]. 农产品加工,2025(8):92-96.