西兰花变黄了还能吃吗

　　一般情况下，西兰花变黄了是否能吃，需要根据变黄的具体原因来判断。具体分析如下：

　　若西兰花仅因存放时间稍长，水分流失导致边缘或少量花瓣变黄，无霉点、无软烂、无异味，且触摸时质地仍较紧实，去除变黄部分后通常可以食用。此类变黄多是叶绿素分解所致，未产生有害物质，彻底清洗后可正常烹饪，口感虽略逊于新鲜西兰花，但仍能保留部分营养。

　　若西兰花变黄范围大，伴随花瓣软烂、发黏，或出现霉点、散发异味，则不能食用。此类情况多是细菌、霉菌滋生导致变质，可能产生对健康不利的物质，即便去除变黄部分，有害物质也可能扩散，食用后易引发恶心、腹痛、腹泻等肠胃不适。

　　购买西兰花时，优先选择颜色鲜绿、花瓣紧实、无黄叶的新鲜产品。回家后用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏，减少水分流失和变质概率，尽量在3-5天内食用完毕。烹饪前仔细检查西兰花状态，不确定安全性时切勿食用，确保饮食安全。

参考资料：

[1] 姚晓红,沈琦,孙宏,等. 发酵西兰花茎叶菌种的筛选及营养成分分析[J]. 饲料研究,2020,43(12):65-68.