生吃甜椒的危害有哪些

　　生吃甜椒可能导致肠胃刺激、农药残留风险、过敏反应、营养吸收受限、加重疾病症状等危害，健康人群适量食用问题不大，但特定人群需格外注意。若生吃后出现剧烈腹痛、呕吐或严重过敏症状，建议立即就医。

　　1、肠胃刺激：甜椒含辣椒素和有机酸，生吃时对胃肠黏膜刺激较强，易引发胃部灼烧感、腹胀、腹泻，尤其胃肠功能弱、胃炎或胃溃疡患者，症状会更明显。

　　2、农药残留风险：甜椒表面可能附着农药残留，生吃时未经过高温处理，残留物质难以彻底去除，长期食用可能导致有害物质在体内积累，影响身体健康。

　　3、过敏反应：少数人对甜椒中的植物蛋白或辣椒素过敏，生吃时过敏原直接进入体内，可能出现皮肤瘙痒、红疹、喉头水肿等症状，严重时影响呼吸。

　　4、营养吸收受限：甜椒中的β-胡萝卜素等脂溶性维生素，生吃时吸收率较低，且其中的膳食纤维未经软化，过量食用可能增加肠道负担，影响其他营养素吸收。

　　5、加重疾病症状：患有痔疮、肛裂的人群，生吃甜椒可能刺激肛周黏膜，加重疼痛、出血症状；眼部疾病患者过量生吃，可能因辣椒素刺激加重眼部不适。

　　生吃甜椒前需用流动清水冲洗，再用淡盐水浸泡10分钟去除残留；选择新鲜、表皮无破损的甜椒，一次食用量控制在100-200克；胃肠敏感者可将甜椒焯水后再吃，减少刺激。

参考资料：

[1]曹文姬,任建忠,王泽林,等.甜椒新品种美姬的选育[J].中国蔬菜,2025,(10):182-184.DOI:10.19928/j.cnki.1000-6346.2025.0065.