吃木耳中毒有什么症状

　　吃木耳中毒多因食用久泡、霉变或未煮熟的木耳引发，核心是椰酵假单胞菌产生的毒素所致，症状从轻微到危重逐步发展，主要包括胃肠道不适、神经系统异常、肝肾损伤信号、全身反应、出血倾向等。具体分析如下：

　　1、胃肠道不适：最早出现的典型症状，食用后数小时至一天内发作，表现为恶心、频繁呕吐，呕吐物为胃内容物，伴有剧烈腹痛，多为阵发性绞痛，同时出现水样腹泻，次数频繁，易导致脱水，表现为口干、尿少。

　　2、神经系统异常：毒素侵入中枢神经后出现，初期为头晕、头痛，多为持续性胀痛，伴随乏力、精神萎靡；加重后出现视物模糊、肢体麻木，严重时意识模糊、烦躁不安，甚至抽搐、昏迷。

　　3、肝肾损伤信号：毒素对肝肾有强烈损害，初期可出现尿色加深，呈茶色或酱油色，提示肾脏损伤；后期皮肤、眼白部位发黄，肝区隐痛、腹胀，肝功能指标异常。

　　4、全身反应：中毒后机体代谢紊乱引发，表现为低热或中度发热，体温在37.5-38.5℃之间，伴随全身酸痛、乏力，皮肤弹性变差，面色苍白，部分人出现手脚冰凉、血压下降等休克前期表现。

　　5、出血倾向：严重中毒时凝血功能受影响，出现牙龈出血、皮肤瘀斑，按压不褪色，少数人伴有鼻出血，严重者可出现消化道出血，表现为黑便或呕血，是病情危重的重要标志。

　　预防吃木耳中毒需注意，木耳泡发不超过2小时，常温泡发后及时食用，变质木耳坚决丢弃，烹饪时确保彻底煮熟。

参考资料：

[1]刘存卫.揭秘侦查化学性食物中毒的“天眼”：精准检测技术[J].健康必读,2025,(24):86-87.