吃螃蟹会中毒吗

　　一般情况下，吃螃蟹不会中毒，具体分析如下：

　　螃蟹本身并非有毒食材，富含优质蛋白和多种微量元素，营养价值较高。民间流传的“吃螃蟹中毒”说法，多因食材不新鲜、烹饪不当或个人体质问题引发。变质螃蟹易滋生副溶血性弧菌等致病菌，未彻底煮熟会导致细菌感染；部分人对蟹肉过敏或脾胃虚寒，食用后出现的腹泻、皮疹等不适，并非中毒反应，新鲜螃蟹经正确处理后食用安全有保障。

　　选购时挑鲜活螃蟹，避免购买死蟹或来源不明的产品。烹饪前去除蟹腮、蟹肠等内脏，清蒸或水煮时确保彻底熟透，蒸煮时间不少于20分钟。食用时搭配姜醋，既能去腥又可中和寒性，一次不宜过量，避免加重肠胃负担。吃完后及时洗手，多喝水促进代谢，若出现腹痛、呕吐等不适，暂停食用并观察，症状严重需及时就医。

参考资料：

[1] 韩素芹. 怎样科学吃螃蟹[J]. 东方食疗与保健,2012(8):16.