鱼肉的营养价值有哪些

　　鱼肉是营养丰富的食材，一般具有优质蛋白含量高、富含不饱和脂肪酸、含有多种维生素、矿物质种类齐全、脂肪含量低等营养价值。具体分析如下：

　　1、优质蛋白含量高：鱼肉中的蛋白质氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收，能为机体提供充足原料，助力免疫细胞合成、组织修复与生长发育，适合各年龄段人群补充营养。

　　2、富含不饱和脂肪酸：尤其是深海鱼含有较多Omega-3脂肪酸，这类成分能调节机体代谢，维护心血管健康，同时辅助改善大脑功能，对神经系统发育和记忆力维持有积极作用。

　　3、含有多种维生素：鱼肉富含维生素A、维生素D、B族维生素等，维生素A助力黏膜健康，维生素D促进钙吸收，B族维生素参与能量代谢，多种维生素协同作用保障机体正常生理功能。

　　4、矿物质种类齐全：鱼肉含有钙、磷、钾、硒等多种矿物质，钙和磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，钾参与维持电解质平衡，硒能辅助保护细胞免受损伤，补充人体所需微量元素。

　　5、脂肪含量低：多数鱼肉脂肪含量远低于畜禽肉类，且多为不饱和脂肪酸，适量食用不易导致脂肪堆积，既能补充营养，又能避免过量脂肪摄入带来的负担，符合健康饮食理念。

　　食用鱼肉需选择新鲜品类，彻底清洗并煮熟煮透，避免寄生虫感染；对鱼类过敏人群需避免食用，确保饮食安全与营养吸收。

参考资料：

[1]张婷婷,张琪琪,魏雪琴,等.冷冻巴沙鱼肉酶法制备海鲜调味基料的研究[J].食品科技,2020,45(12):270-275.