甘蔗中间发红还能吃吗

　　甘蔗清甜多汁，是不少人喜爱的零食，但有时剥开甘蔗会发现中间出现发红情况。甘蔗中间发红还能吃吗？哪些人食用甘蔗时需要格外留意？

甘蔗中间发红还能吃吗

　　甘蔗中间发红绝对不能吃。这种发红现象多是由于甘蔗受到节菱孢霉菌污染，霉菌在适宜温湿度下大量繁殖并产生剧毒的3-硝基丙酸。这种毒素稳定性极强，普通清洗、削皮或加热都无法将其破坏。误食后，毒素会损害神经系统和消化系统，可能出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等症状，严重时还会导致意识障碍、抽搐甚至危及生命，且没有特效解毒药，危害极大。

食用甘蔗需留意哪些人群

　　1、儿童群体

　　儿童身体各器官尚未发育成熟，肝脏解毒功能较弱，对3-硝基丙酸等毒素更为敏感，少量误食就可能引发严重反应，食用时需由成人仔细检查甘蔗状态。

　　2、老人群体

　　老人消化功能和代谢能力下降，免疫力相对较弱，食用变质甘蔗后，不仅易出现肠胃不适，毒素排出速度也较慢，会增加身体负担。

　　3、糖尿病患者

　　甘蔗含糖量极高，主要成分是蔗糖，糖尿病患者食用后会导致血糖在短时间内快速升高，不利于血糖控制，可能诱发并发症，应严格控制或避免食用。

　　4、肠胃功能较弱者

　　即使是新鲜甘蔗，其含糖量也较高，肠胃功能弱的人过量食用可能刺激肠胃黏膜，引起腹胀、腹泻等不适，需控制食用量。

　　5、牙病患者

　　甘蔗质地坚硬，牙釉质受损、有龋齿或牙周炎的人群，啃咬甘蔗时易加重牙齿损伤，还可能引发牙龈出血、疼痛等问题，建议选择榨汁饮用或避免食用。

　　选购甘蔗时，应选择外观鲜亮、质地坚硬、节间均匀的，若发现有异味、质地松软或中间变色，务必直接丢弃，切勿抱有侥幸心理。