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干羊肚菌泡发时间 干羊肚菌的泡发方法

2021-06-10  来源:彩牛养生    

导读干羊肚菌,不仅鲜香,而且营养价值丰富,用来煲汤和蒸煮最合适不过,而且干羊肚菌保存时间长。但是干羊肚菌在烹饪前需要泡发,那么干羊肚菌泡发时间需要多久呢?接下来就为大家介绍。...

干羊肚菌,不仅鲜香,而且营养价值丰富,用来煲汤和蒸煮最合适不过,而且干羊肚菌保存时间长。但是干羊肚菌在烹饪前需要泡发,那么干羊肚菌泡发时间需要多久呢?接下来就为大家介绍。

干羊肚菌泡发时间

一般来说,羊肚菌需要用温水泡发30分钟时间左右。羊肚菌的泡发,不可以用开水,也不需要用冷水;而且使用70度左右的热水,把羊肚菌放入热水中,用手搅拌一下,然后顺着一个方向搅动一下,这样可以让羊肚菌里面藏着的泥沙慢慢的沉入盆子底部内;接着捞出羊肚菌,用简刀去掉根部,洗净夹层里面的泥沙,放入凉水中泡发变软即可。

干羊肚菌的泡发方法

1.冲洗

先用自来水把干羊肚菌快速冲洗两到三遍,把留在表层的脏东西尽量冲洗干净,再剪掉最底端的老根。之所以要快速冲洗,那是因为干羊肚菌本身的香味物质是溶于水的,冲洗时间太久会让其流失。

2.温水浸泡

浸泡干羊肚菌不能使用热水或冷水,更不能用开水,必须要用40到50度的温水浸泡。这种水温泡出来的羊肚菌口感最好,香味也能充分散发出来。

把冲洗好的干羊肚菌放在容器中,再倒入45度左右的温水,水量以刚好能淹没羊肚菌为宜。倒入温水后就盖上容器(防止香味挥发),浸泡大约20到30分钟,等温水变成酒红色,羊肚菌完全变软就行了。

羊肚菌1.jpg

3.二次清洗

泡好的羊肚菌不要急于捞出来,要先用手在碗中朝同一个方向轻轻搅动,让其中的泥沙掉落出来。搅动2到3次后再捞出,轻轻挤干水分(别挤太干)。浸泡羊肚菌的原汤留下来静置沉淀,这种黄棕色的原汤含有许多的营养,沉淀以后去除泥沙可用来烧菜或做汤,鲜香美味。挤干水分的羊肚菌再次放入清水中,用手往同一个方向轻轻搅动,如此反复2到3次,羊肚菌就被彻底清洗干净了,捞出来沥干水就可以制作菜肴了。

关于干羊肚菌泡发时间的相关知识就为大家介绍到这里了,此外还介绍了干羊肚菌的泡发方法,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。

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