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土豆发芽了还可以吃吗

2024-07-09 208次浏览

病情描述:

最近买了很多的土豆,但是发芽了,想知道,发芽了的土豆还可以吃吗?

医生回答(1)
何好臣副主任医师

中国中医科学院西苑医院

发芽的土豆不建议食用,因为土豆在发芽过程中会产生一种名为龙葵碱的有毒物质。龙葵碱对人体有害,尤其是对消化系统和神经系统有刺激作用,可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时甚至可能引起呼吸困难和昏迷。即使切掉发芽部分,土豆中仍可能含有较高的龙葵碱,因此为了安全起见,最好避免食用发芽的土豆。如果发现土豆开始发芽,应及时将其丢弃,选择新鲜未发芽的土豆进行烹饪。

2024-07-09 15:57

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