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牛肉焯水后嘌呤还高吗

2025-06-11 328次浏览

病情描述:

我体检发现胆固醇偏高,可能是吃牛肉多的原因,牛肉焯水后嘌呤还高吗?

医生回答(1)
刘风主任医师

中国中医科学院西苑医院

牛肉焯水后,其嘌呤含量通常仍然较高,但相较于未处理的牛肉会有所降低。这是因为嘌呤是一种易溶于水的物质,通过焯水可以去除部分嘌呤。牛肉本身的嘌呤含量就相对较低,每100克牛肉中仅含有约83毫克的嘌呤,属于低嘌呤食物范畴。

尽管如此,痛风患者或需要控制嘌呤摄入的人群来说,仍需谨慎食用焯水后的牛肉。因为即便经过焯水处理,牛肉中的嘌呤含量仍然可能对他们的健康产生一定影响。此外,建议这类人群在食用时控制食用量,并搭配其他低嘌呤食物一同食用,以维持身体健康。

因此,需要严格控制嘌呤摄入的人群,如痛风患者,仍需适量食用,并建议选择瘦肉、去皮鸡肉等低嘌呤食物。同时,烹饪方法也很重要,避免长时间炖煮,因为这会使更多的嘌呤溶解到汤中,增加嘌呤的摄入量。

2025-06-11 17:57

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