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肉丁炒茄子
肉丁炒茄子
简介:

茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

肉丁炒茄子 所需材料
  • 五花肉:100g
  • 圆茄子:350g
  • 葱:10g
  • 蒜:15g
  • 姜:10g
  • 西红柿:20g
  • 杭椒:15g
  • 盐:5g
  • 味精:5g
  • 鸡粉:10g
  • 白糖:10g
  • 老抽:5g
  • 大料:1颗
  • 米醋:5g
  • 香油:5g
  • 淀粉:5g
  • 料酒:10g
步骤详解
1
食材:五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒
2
调味料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
3
将茄子洗净,用刀将外皮削掉,也可以用削刀刮掉,将头尾部分去掉。
4
把茄子顺着切成两厘米的圆片,然后在分刀切成条形,改刀在把茄子切成丁状。
5
将五花肉洗净后,先将五花肉切成条形,然后把条形切细后,在切成肉丁备用。
6
将西红柿洗净后,去掉头尾部分,然后切片在切成条最后切成丁备用。
7
将辣椒竖着切成小粒备用,然后葱姜蒜切成沫。
8
倒入约150g的色拉油,开大火将油烧至到5-6成热。
9
油加热后,我们将切好的茄丁倒入锅内,翻炒均匀炒至6-7成热。
10
茄子咋好后,把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。
11
在锅中倒入10g的食用油,把大料翻炒出香味,倒入五花肉炒熟,在放入老抽调色。
12
放入葱姜蒜倒入锅中,翻炒出香味。
13
炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。
14
翻炒完后,在倒入茄丁,清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。
15
调味料烧开后倒入勾芡,开大火翻炒茄子,使调味料能刚好的入味,最后在淋上香油即可出锅了。
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