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乳酪牛角面包

简介:

外售的面包比自己家做的松软好吃,多是使用了面包改良剂的效果。面包改良剂可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用。但如果过量或长期食用,会对身体产生一定的副作用。 其实自己在家做面包,可以添加一些奶油奶酪,它可以称之为天然的面包改良剂,既可以改善面包的口感,又营养丰富,可放心食用。

乳酪牛角面包 所需材料
  • 高粉:250克
  • 鸡蛋液:35克
  • 奶酪:30克
  • 酵母:4克
  • 糖:50克
  • 盐:2克
  • 淡奶油:35克
  • 牛奶:85克
  • 鸡蛋液(装饰):少许
步骤详解
1
将所有材料(除奶酪外)放在一起
2
揉匀成团
3
加入奶酪,这里忘记拍图,就用以前的图代替下,亲勿见怪
4
揉匀直到拉出手套膜
5
盖上湿布室温醒发,湿布以不滴水为佳
6
发酵至2.5倍大小,手指戳洞不回缩,不反弹即可
7
排气分成4份,团圆静置15分钟,这里我忘记拍图了,用的三个面团的图
8
取一个小面团擀成下图形状
9
向上卷起,造型成牛角
10
放入温暖潮湿环境中发酵至2倍大
11
刷少许蛋液放入烤箱170度20分钟即可
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成品图
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