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乌鱼虾酱炒鸡蛋

简介：

1.乌鱼一定要抓洗干净，否则炒时会渗出墨汁，把整道菜弄的黑黑的，很煞风景
2.焯乌鱼时一定不要煮老了，所有海鲜类焯水时都可以遵循这个规律，不能凉水下锅，也不能开水下锅，而是八分开，轻煮，最能保持其鲜嫩的口感和原滋味
3.虾酱本身就是咸鲜的，无需再放盐和其他调味料，保留虾酱的本味
4.乌鱼不要和虾酱鸡蛋混合液一起下锅，否则会炒老变硬

乌鱼虾酱炒鸡蛋所需材料

乌鱼：200克
蜢子虾酱：一大勺
鸡蛋：5个
彩椒：适量
葱：适量

步骤详解

1

新鲜的小乌鱼洗干净

2

准备好蜢子虾酱

3

大葱切片

4

彩椒切粒

5

彩椒中打入五个鸡蛋

6

再舀入一大勺蜢子虾酱

7

搅拌均匀备用

8

锅中放清水，烧至八成开时，放入乌鱼中火煮两分钟左右

9

待乌鱼变色立即盛出沥水备用

10

另起油锅，爆香葱片

11

倒入虾酱鸡蛋混合液

12

轻轻翻炒均匀

13

待鸡蛋混合液基本凝固时，倒入焯好的乌鱼

14

翻炒均匀即可

15

出锅装盘

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配面条吃，或者夹在烧饼馒头中间吃，或者拌米饭吃，随意啦

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